DIETA DUKAN

Emagrecer rapidamente sem passar fome. A dieta Dukan permite uma perda rápida de peso - de 2,5 a 3 quilos em seis dias - desde que, nesse período, você coma proteínas magras (e nada mais!) até se sentir satisfeita. O objetivo é surpreender o metabolismo, acelerando a queima de calorias e reparando o organismo para a próxima etapa, quando o programa libera verduras e alguns legumes (veja a seguir os cardápios elaborados pela equipe do programa Dukan). Você continua emagrecendo num ritmo mais lento, mesmo assim a perda é significativa: de 2 a 2,5 quilos a menos em nove dias.

Dukan no Brasil

A dieta Dukan ou dieta francesa das proteínas é a mesma que, no ano passado, emagreceu a princesa Kate Meddleton e mudou o corpo de Jennifer Lopez. Depois, ela ficou famosa na Europa, nos Estados Unidos e no Brasil. De lá para cá, o público fiel ao método só vem crescendo, assim como os recursos criados pelo médico Pierre Dukan. Há dois meses, ele esteve no Brasil para lançar a edição revisada e ampliada do seu livro Eu Não Consigo Emagrecer - a Dieta Francesa Que Conquistou Mais de 30 Milhões de Leitores (editora BestSeller, 30 reais) e o programa de emagrecimento online (www.dietadukan.com.br).

Atenção!

Exercício é obrigatório no programa Dukan. Caminhe 25 minutos por dia, seis vezes por semana. Nos dias pós-festa, aumente esse tempo para 40 minutos.

Ataque (fase 1)

Curta e intensa, esta etapa da dieta vai fazer você enxugar até 3 quilos em seis dias. Por ter só proteína magra (a exceção é o farelo de aveia, uma vez por dia, para reforçar a saciedade), ela prepara o organismo para responder melhor à dieta. Carne, ave e peixe podem ser consumidos à vontade. Mas, se quiser ter uma ideia de quantidade, siga o cardápio sugerido pela equipe responsável pelo programa Dukan no Brasil

Café da manhã

Opção 1: 1 pote de iogurte natural 0% de gordura + 1 xíc. de chá verde com canela e gengibre

Opção 2: 2 fatias de queijo branco 0% gordura + omelete (1 gema e 2 claras) + 1 xíc. (chá) de café com leite desnatado (adoçante, opcional)

Opção 3: 3 fatias de presunto magro + 1 taça de gelatina diet + 1 xíc. (chá) de leite desnatado batido com 1 ½ col. (sopa) de farelo de aveia

Lanche da manhã

Opção 1: 2 fatias de queijo branco 0% gordura

Opção 2: 3 fatias de peito de peru light (ou blanquet de peru)

Opção 3: 2 enroladinhos (2 fatias de presunto magro enroladas com 2 col./chá de queijo cottage 0% de gordura)

Almoço

Opção 1: Suflê de frango (bata 1 ovo e misture 1/3 de copo/150 ml de leite desnatado, 1 peito de frango cozido e desfiado, salsa, cebolinha, sal e pimenta. Asse em um pirex fundo) + 3 fatias de queijo branco 0% gordura

Opção 2: 1 filé (150 g) de carne (picanha sem gordura ou contrafilé) grelhado (tempere com salsinha, pimenta-do-reino e pouco sal) + omelete (1 gema e 2 claras)

Opção 3: 2 postas (240 g) de peixe (namorado, badejo) assado com ervas (alecrim, salsinha) + 2 col. (sopa) de lula cozida e temperada com vinagrete (molho de vinagre e sal)

Lanche da tarde

Opção 1: 1 fatia média de queijo branco 0% gordura + 2 fatias de presunto magro + 1 xíc. (café) de café preto (use adoçante)

Opção 2: 2 col. (sopa) de pasta de queijo cottage 0% gordura (amasse o cottage com orégano e pimenta-do-reino) + 2 fatias de peito de peru light (ou presunto magro) + 1 xíc. de chá mate batido com leite desnatado

Opção 3: 1 pote de iogurte natural 0% gordura (ou iogurte light de fruta) + 1 taça de gelatina diet

Jantar

Opção 1: 3 espetinhos de peru em cubos grelhados com molho de iogurte (iogurte natural 0% gordura temperado com cebola e alho picados e hortelã) + 6 cubos médios de tofu (ou ricota) temperados e grelhados

Opção 2: 1 medalhão de alcatra (150 g) temperado com ervas e grelhado + 2 fatias de queijo branco 0% gordura

Opção 3: 3 postas médias de peixe (badejo, namorado) temperadas com açafrão, assadas ou grelhadas + 4 kanis kama

Ceia

Opção 1: 2 ovos de codorna cozidos (ou 1 ovo)

Opção 2: 1 copo (250 ml) de leite desnatado batido com 1 ½ col. (sopa) de farelo de aveia

Opção 3: 1 queijinho fundido (tipo Polenguinho Light)

Alimentos liberados

Na primeira fase, você pode variar o cardápio com estas categorias de alimentos

Carne branca: aves (com exceção de pato) e coelho. Carne magra: vitela e boi sem gordura, grelhadas, assadas ou cozidas. Peixe (todos): magros, gordurosos, brancos ou não, crus ou cozidos. Frutos do mar: camarão, lula e marisco. Frios: presunto magro, presunto de frango, peito de peru light e blanquet. Laticínios: queijo, ricota, requeijão, coalhada e iogurte 0% gordura e leite desnatado (duas porções por dia, no máximo). Ovo: dois por dia, no máximo. Água: é fundamental beber 2 litros de água por dia. Ela facilita o funcionamento dos rins, responsável por eliminar as toxinas que resultam da queima da gordura. Você também pode consumir chá e café (sem açúcar). Temperos: use ervas, cebola e alho para preparar a comida. Modere no sal e na gordura (use o mínimo de azeite para grelhar as carnes).

Cruzeiro (fase 2)

Nesta etapa, você pode acrescentar verduras e legumes (exceto batata) no prato, mas em dias alternados. Fica assim: um dia segue o cardápio da fase 2 e no outro o da fase 1, só com proteína magra. Repetindo esse esquema por nove dias, dá para emagrecer de 2 a 2,5 quilos. Mas você pode continuar nesta fase se ainda quiser secar mais alguns quilinhos

Café da manhã

Opção 1: Ovo mexido (1 gema e 2 claras) com ricota, presunto magro e tomate + 1 copo (250 ml) de suco de cenoura batida com salsão, água e 2 col. (sopa) de farelo de aveia (adoçante, opcional)

Opção 2: 1 pote de iogurte light de fruta + 1 ovo cozido + 1 xíc. (chá) de café preto sem açúcar (ou chá de erva-cidreira e hortelã)

Opção 3: 1 potinho de leite fermentado zero (tipo Actimel) + 2 fatias de peito de peru light e 1 fatia de queijo branco 0% de gordura + 1 xíc. (chá) de leite desnatado com 1 col. (chá) de cacau em pó sem açúcar

Lanche da manhã

Opção 1: 5 minicenouras

Opção 2: 2 fatias de rosbife

Opção 3: 4 tomates-cereja + 2 fatias médias de queijo branco 0% gordura

Almoço

Opção 1: 1 prato (raso) de salada de rúcula e tomate (tempere com sal e vinagre) + 3 col. (sopa) de carne moída cozida com vagem e cenoura em cubos

Opção 2: 1 prato (raso) de salada de alface e cogumelo (tempere com sal e vinagre) + 2 sardinhas frescas assadas com alecrim + 3 col. (sopa) de espinafre refogado com alho

Opção 3: 1 prato (raso) de salada de agrião e abobrinha ralada (tempere com sal e vinagre) + 3 espetinhos de frango, pimentão e cebola grelhados + 3 col. (sopa) de couve-flor e vagem cozidos no vapor

Lanche da tarde

Opção 1: 1 queijinho fundido (tipo Polenguinho Light) + 1 pote de iogurte natural 0% de gordura + 3 palitos de salsão

Opção 2: 1 copo (300 ml) de suco desintoxicante (chá branco gelado batido com couve, cenoura, beterraba e gengibre) + 1/2 lata de atum light com 2 col. (sopa) de queijo cottage 0% de gordura

Opção 3: 3 fatias médias de tofu (ou ricota) grelhadas com salsinha + 4 kanis kama

Jantar

Opção 1: 1 prato (raso) de broto de feijão com vinagrete (sem óleo) + 2 fatias de peito de peru assado com hortelã + 3 col. (sopa) de berinjela refogada com cebola

Opção 2: 1 prato (raso) de salada de escarola, pepino e talos de erva-doce (tempere com sal e vinagre) + 1 prato de shirataki de konhaku (macarrão japonês) com molho à bolonhesa

Opção 3: 1 prato (raso) de salada de chuchu cozido e palmito (tempere com sal e vinagre) + 1 filé de pescada assada com alecrim

Ceia

Opção 1: 1 taça de gelatina diet

Opção 2: 1 pote iogurte natural 0% de gordura (ou iogurte light de fruta) com 2 col. (sopa) de farelo de aveia

Opção 3: 2 fatias de presunto de frango (ou presunto magro)

Consolidação (fase 3)

** Obs.: o cardápio abaixo não é válido para as quintas-feiras de proteínas puras

Café da manhã

Opção 1: 1 copo de leite desnatado com café (adoçante opcional) + 1 fatia de pão integral com 1 colher (sopa) de requeijão cremoso 0% de gordura + 1 maçã

Opção 2: 1 copo de mingau (leite desnatado com 2,5 colheres de sopa de farelo de aveia) + 3 enroladinhos de frios (3 fatias de peito de peru com 2 colheres de sopa de ricota light temperada com orégano)

Opção 3: 1 copo de leite desnatado com 1 colher (chá) de cacau em pó sem açúcar + 1 pote de iogurte natural 0% de gordura + 3 fatias de presunto magro

Lanche da manhã

Opção 1: 1 xícara (café) de café preto (adoçante opcional)

Opção 2: 1 colher (sopa) de goji berries

Opção 3: 3 ovos de codorna

Almoço

Opção 1: 1 prato (raso) de salada de camarão com kani + 2 Tomates recheados com atum e cobertos com parmesão light + 3 colheres (sopa) de abobrinha refogada

Opção 2: 1 prato (raso) de salada de endívia e beterraba + 2 fatias médias de lombo de porco assado com limão + 3 colheres (sopa) de couve refogada com alho

Opção 3: 1 prato (raso) de de salada de acelga com tomate + 3 pedaços médios de peito de frango com leite de coco light e tofu + 2 colheres (sopa) de couve-flor no vapor

Lanche da Tarde

Opção 1: 4 palitos de kani

Opção 2: 1 fatia de pão integral com 1 colher (sopa) de pasta de cottage 0% de gordura

Opção 3: 1 xícara (chá) de chá mate gelado com limão

Jantar

Opção 1: 1 prato (raso) de salada de alface, couve de bruxelas e palmito + 1 pedaço médio de lasanha de beringela com tofu + 150g de batata cozida com casca

Opção 2: 1 prato (raso) de salada de rúcula com aspargos + 200g de arroz integral à grega

+ 1 filé de frango com mostarda

Opção 3: 200g de salada de grão de bico com vinagrete + 1 prato (raso) de shirataki de konhaku (macarrão milagroso) com 1 colher de chá de shoyu + 1 filé de merluza assado

Ceia

Opção 1: 1 copo de suco de abacaxi com hortelã + 1 xícara de chá de gengibre e canela + 1 unidade de queijinho fundido light

Opção 2: 3 fatias de presunto de frango + 1 copo de mingau (leite desnatado com 1 colher de sopa de amido de milho) + 2 ovos de codorna

Opção 3: 1 pote de iogurte de frutas 0% de gordura + 2 fatias médias de queijo frescal 0% de gordura

+ 1 unidade de actimel (leite fermentado) zero

Fase 4: estabilização

Pronto, a partir daqui nada mais é proibido - você pode ter uma alimentação normal. Porém, uma vez na semana, deve repetir um dia do cardápio da fase 1, só com proteína (isso a vida toda). É o segredo para não voltar a engordar. Outra recomendação é adotar o consumo diário de três colheres de sopa e farelo de trigo e de aveia. São alimentos que garantem uma boa dose de fibras solúveis - indispensáveis para saciar e manter o intestino saudável, o que também é estratégico para que você deixe de brigar com a balança de uma vez por todas.

REMÉDIO PARA PERDER PESO - HOODIA

A Hoodia é uma planta da familia Apocynaceae, no grupo Asclepiadaceae.  A Hoodia, com os seus talos suculentos, é chamada de "cactiforme" por sua notável similaridade com a familia dos Cactos. Podem alcançar um metro de altura e apresenta flores exuberantes, normalmente com cores agradáveis e cheiro forte.

Hoodias são plantas protegidas por espinhos, tipicas do deserto da Namíbia, indo do norte da Africa do Sul até o sul de Angola, especialmente em áreas planas e rochosas.

As Hoodias são cultivadas como plantas ornamentais, e uma espécie, a Hoodia gordonii está sendo investigada como moderador de apetite.

Hoodia gordonii como moderador de apetite[editar]

O uso da Hoodia como moderador de apetite é conhecido pelas populações indígenas da África Austral há muito tempo. Freqüentemente usam a planta para o tratamento de indigestão e pequenas infecções.

Em 1977, o Conselho de Investigação Científica e Industrial Sul-Africano (South African Council for Scientific and Industrial Research — CSIR) isolou um ingrediente da planta (conhecido como P57) responsável pelo efeito moderador de apetite e o patenteou.

O CSIR então delegou uma licença a Phytopharm, empresa com sede no Reino Unido, que em colaboração com o Instituto Farmacêutico Pfizer, isolaram os ingredientes ativos a partir de extratos vegetativos e sua sintetização, para uso como moderador do apetite.

A Pfizer liberou os direitos sobre os ingredientes primários, em 2002. Paul Hutson, professor da Universidade de Wisconsin (Madison School of Pharmacy), declarou ao jornal "Wisconsin Stante News" que "Para a Pfizer liberar algo relacionado ao tratamento da obesidade, me parece que eles perceberam que não há mérito em seu uso oral".↑

A Pfizer declarou que o desenvolvimento do P57 (o ingrediente ativo da Hoodia), havia sido suspenso em razão da dificuldade na sua sintetização.↑ Jasjit Bindra, chefe de pesquisas da Hoodia, na Pfizer, declarou que havia indícios de efeitos colaterais nas cobaias, causados por outros componentes da fórmula, e que estes não podiam ser facilmente removidos do suplemento, adiantando que: "Certamente, a hoodia tem um longo caminho a seguir, antes que possa receber a aprovação do Conselho de Alimentos e Remédios Norte Americano (Food and Drug Administration - FDA). Até que fórmulas seguras sejam desenvolvidas, pessoas interessadas na dieta devem evitar seu uso." 

O governo da África do Sul, agiu rápido e em 2002, a CSIR oficialmente reconheceu os direitos legais da tribo San sobre a Hoodia, permitindo-lhes receber uma porcentagem nos lucros resultantes da comercialização da Hoodia. 

A Hoodia gordonii é uma planta protegida, que só pode ser colhida de seu ambiente original por nativos e pelas poucas companhias que detêm os direitos de exploração. ↑

Em 2006-2007, iniciaram as plantações industriais na África do Sul, localizadas no deserto do Khalahari com investimentos europeus e japoneses produzindo e exportando para todo o mundo em larga escala.

Anvisa proíbe produtos à base de Hoodia gordonii

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou a proibição, no país, da manipulação de todos os medicamentos à base do extrato vegetal Hoodia gordonii, originário da África e utilizado como inibidor de fome e sede.

A determinação foi publicada dia 16 de fevereiro de 2007 no Diário Oficial da União. Como os estudos científicos ainda não constataram a eficácia e a segurança do produto, explica nota divulgada pela Anvisa, os registros foram negados. "O produto não possui registro como medicamento em nenhum país. Não há como assegurar a ação do produto, tampouco a ausência de riscos para quem consumir o vegetal", afirma a nota.

Também está proibida a propaganda de produtos à base de Hoodia Gordonii em todos os meios de comunicação, incluindo a internet, já que a Anvisa informa ter constatado que alguns sites promovem e vendem o produto como medicamento, "prática que configura crime, do ponto de vista sanitário".

A nota informa ainda que os responsáveis pela venda e promoção desses produtos "estarão sujeitos a penalidades previstas na Lei 6.437 de 1977, como multas, interdição do estabelecimento ou cancelamento do alvará de licenciamento".

Existem  vários golpes de marketing e publicitários envolvendo a utilização emagrecedora da Hoodia Gordinii,  esses marqueteiro  o cacto Hoodia é um milagre para a perda do peso.

A planta de Hoodia trabalha como um supressor de apetite, e é 100% natural...portanto antes de ingerit consulte o seu médico.

DIETA DOS PONTOS

Quer perder peso?  Se quer emagrecer e perder peso de uma forma saudável então a dieta dos pontos pode ser uma boa escolha.. Existem muitos regimes alimentares que tem o objetivo de perder peso rápido, alguns saudáveis e outros que põe a saúde em segundo plano e focam mais em perder peso. Esta dieta para perder peso foi atualizada e modificada várias vezes ao longo dos anos, com mudanças nas receitas e mudanças nos seus valores de pontos e nos diferentes livros. Estas mudanças foram feitas para puder perder peso rápido.

Saiba emagrecer de uma maneira objetiva e conhecendo das vantagens e desvantagens de perder peso com a dieta e os livros. Perder peso com dietas é fácil,  mas devemos sempre consultar um seu médico antes de iniciar as dietas.

Existem  várias versões da dieta dos pontos para perder peso, algumas das quais já não são publicadas. Normalmente os livros vêm com um grande número de receitas (por volta de 500 receitas), que são vendidas num dossiê para poder tirar e por as receitas. Para realmente perder peso deve sempre ter em conta o número de calorias.

As receitas do livro da dieta dos pontos têm sempre uma grande variedade de comidas, com muitos molhos diferentes, pães, sopas, carnes, frango, peixe, entradas vegetarianas, massas, vegetais, cereais, pratos com batatas, e o mais importante, sobremesas. O enfoque é perder peso comendo muitos alimentos diferentes.

As refeições e as receitas do livro para perder peso são baseadas em princípios saudáveis de nutrição, mas apesar disso não são assim tão diferentes dos muitos pratos do nosso dia a dia. A inclusão de comidas que lhe são familiares no regime dos pontos inclui a pizza, frango no forno, guisado de carne, massa com atum, bolo de chocolate e muito mais. É estranho perder peso com estas comidas correto? Também há uma grande variedade de pratos inspirados em cozinha tradicional que toda a gente adora! Desta forma o livro da dieta dos pontos tem com certeza qualidade e quantidade em termos de receitas para perder peso e escolha e o fator de distinção é o foco nos fatores nutricionais dos alimentos para perder peso.

A grande vantagem do livro de receitas da dieta é a análise nutritiva e calórica feita a cada receita para perder peso. Este livro de receitas é utilizado como base para a dieta de emagrecimento e nele pode ler o número de calorias de cada receita e saber a quantidade de pontos que tem. Na análise da receita devemos analisar a quantidade de calorias, gordura, gordura saturada, colesterol, sódio, hidratos de carbono, fibras, proteína, cálcio e o número de pontos. Quanto menos pontos consumir mais quilos perderemos. Podemos baixar pela internet a tabela completa de pontos dos alimentos.

O livro da dieta para perder peso é muito equilibrado em termos de receitas culinárias, de forma a oferecer uma grande escolha para todos que querem perder peso. Se for um profissional solteiro, que só tem tempo para uma refeição rápida depois do trabalho, ou se for uma dona de casa que quer preparar uma refeição nutritiva para toda a família, este livro tem receitas para todos os gostos que funcionam para perder peso.

Além da quantidade de receitas para emagrecer e perder peso, este livro também lhe traz outras vantagens, tem boas dicas sobre o que fazer com os restos de comida, os segredos de como foram criadas as receitas para perder peso. Dicas  para preparar a comida de uma forma mais rápida e ideias básicas dos outros planos da dieta dos pontos.

O livro da dieta funciona para perder peso, gordura e emagrecer, mas também tem alguns pontos negativos. Apesar da informação nutricional ser extremamente útil para os dietistas, os valores dos pontos da dieta só são relevantes se tiver uma ideia como os contar, geralmente só para que faz parte do programa. Além disso muitas das versões antigas dos livros estão desatualizadas devido às modificações que ocorreram no sistema de pontos para perder peso criado pela empresa que vende. Se quiser comprar um livro, veja se ele coincide com a dieta dos pontos que você esta fazendo.

Assim o livro da dieta dos pontos para perder peso pode ser uma boa escolha para he providenciar receitas para muitos pratos e com variedade, sabor e saúde. É igual a todos os outros livros de culinária exceto no que diz respeito a informação calórica e a alguns ajustes para diminuir o número de calorias e perder peso.

A solução para a dieta dos pontos não sair dos trilhos é evitar alimentos com uma pontuação muito grande ou uma vez extrapolada a pontuação do dia, compensa-se no próximo dia, assim:

Posso comer 300 pontos por dia

Hoje, somando aquela feijoada completa do almoço, comi 500 pontos.

500 – 300 = 200 (pontos que comi a mais)

Nos próximos dois dias comerei apenas 200 pontos, ou seja, 300 (que eu posso comer) – 100 (número de pontos que extrapolei dividido por 2 dias)

Após 2 dias comendo somente 200 pontos, volto ao normal, ou seja, 300 pontos.

Como Calcular a Dieta dos Pontos

Calcular a dieta dos pontos é fácil e pode ser feito manualmente ou através de calculadoras online.

A quantidade de pontos que devem ser ingeridos por dia na dieta dos pontos varia de paciente para paciente e é calculado com base em vários fatores como peso atual, altura, estilo de vida, idade e sexo.

Em geral os homens não devem ultrapassar os quatrocentos pontos diários e as mulheres os trezentos pontos diários na dieta dos pontos, mas o ideal é calcular os pontos específicos para o seu caso.

O cálculo da dieta dos pontos leva em consideração:

O sexo do indivíduo;

O seu peso atual;

A sua altura;

A idade do indivíduo;

Qual é a sua queima de energia diária.

Com essas informações você encontrará:

Seu metabolismo basal;

Seu gasto diário de energia;

Quantos pontos você poderá consumir por dia para emagrecer.

Cardápio da Dieta dos Pontos

Como já vimos anteriormente neste mesmo artigo, o cardápio da dieta dos pontos é liberado, desde que você respeite a pontuação diária, porém todos sabemos da importância de um cardápio equilibrado contendo todos os tipos de alimentos da pirâmide alimentar, portanto, seguem algumas dicas para montar um cardápio da dieta dos pontos variado e rico:

Faça 6 refeições ao dia com um intervalo de 3 horas entre uma e outra;

Beba bastante água (cerca de 2 litros por dia);

Evite doces, frituras e alimentos gordurosos, pois além de ter uma pontuação muito grande, fazem mal à saúde;

Evite bebidas alcoólicas, pois possuem uma alta pontuação e não proporcionam qualquer quantidades significativas de vitaminas e outras substâncias importantes ao organismo;

Evite grandes quantidades de comida nas refeições ao final do dia, como o jantar e a colação. O seu organismo não conseguirá digerir a comida e não terá tempo;

Troque, na medida do possível, alimentos mais gordurosos por alimentos menos gordurosos como queijo prato por queijo minas ou ricota, presunto por peito de peru, óleo de soja por girassol ou canola, manteiga por margarina ou requeijão light etc;

Verduras são liberadas na dieta dos pontos. Aproveite-se disso e encha o prato com elas. Isso lhe ajudará a satisfazer a fome por mais tempo;

Prefira alimentos com alto teor de fibra como os alimentos integrais. O açúcar dos alimentos integrais leva mais tempo na corrente sanguínea, o que também mantém a saciedade por mais tempo.

Dê preferência às frutas como sobremesa na dieta dos pontos.

Dê preferência à carnes magras como frango e peixe. A carne vermelha é mais calórica (tem mais pontos) e é mais prejudicial à saúde.

Não esqueça de anotar os pontos daquele biscoitinho ou aquela balinha que você furtivamente comeu, isso também conta. 

Permita-se, DE VEZ EM QUANDO, chutar o baldo com algum prêmio, como uma taça de sorvete ou aquela picanha maravilhosa. Premiações ajudam a seguir rumo aos objetivos e não farão mal desde que realmente sejam de vez em quando.

CHIA A SEMENTE PARA EMAGRECER NATURALMENTE

GRÃOS DE CHIA BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE ALÉM DE EMAGRECER.

Originário do México e Colômbia, o grão da chia (Salvia hispânica L.) já fazia parte do cardápio dos nossos ancestrais há alguns séculos, sendo reconhecido como um excelente alimento. É fonte de proteínas, fibras dietéticas, ácidos graxos (ômega 3 e 6), vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cobre).

Pelo excelente conteúdo nutricional, a chia ganhou a atenção de pesquisadores do mundo inteiro. Assim que chegou ao Brasil, entrou na dieta das pessoas que se preocupam com a boa forma física e a perda de peso. Outras propriedades do grão, porém, merecem ser destacadas. Conheça alguns dos seus benefícios:

1 - Tem ação anti-inflamatória, porque  o  grão fornece o ômega 3 (ácido linolênico), que tem a propriedade de combater a inflamação do organismo. Um estudo realizado por AYERZA, R e COATES W, publicado na revista Annals of Nutrition and Metabolism em 2007 , mostrou que a dieta contendo chia, tanto na forma de grão como na forma de óleo, foi capaz de aumentar os níveis plasmáticos de ácidos graxos ômega 3.

2 - Tem compostos bioativos com forte ação antioxidante, combatendo a ação dos radicais livres que levam ao envelhecimento precoce e também resultam no desenvolvimento de algumas doenças.

3 - Contribui com o controle do diabetes, graças ao alto teor de fibras, o que ajuda a melhorar a sensibilidade ao hormônio insulina, melhorando a glicemia pós prandial (pós refeição). As fibras tornam mais lenta a absorção dos açúcares pelo intestino, o que ajuda e muito a manter a glicemia (açúcar no sangue) controlada. CHICCO,A. e colaboradores, em 2009, publicaram na revista British Journal of Nutrition um estudo que concluiu que uma dieta incluindo o grão de chia influencia positivamente na melhora da resistência à insulina, o que é fundamental para o bom controle do diabetes.

4 - É grande aliada nas dietas de emagrecimento ou na manutenção do peso ideal, por ser fonte de fibras solúveis que formam um composto gelatinoso  no estômago, tornando a digestão mais lenta e  resultando num aumento de saciedade. Isso favorece uma melhor seleção dos alimentos nas refeições seguintes, bem como redução nas quantidades, uma vez que reduz apetite.

5 - Pode ser um alimento coadjuvante na redução do risco de doenças  cardiovasculares,diabetes, dislipidemia em indivíduos que apresentam sobrepeso, isso também por melhorar a resistência à insulina e perfil lipídico. Os indivíduos obesos ou que apresentam sobrepeso já tem fator de risco para o desenvolvimento de diabetes e doenças cardiovasculares. Em março de 2011, na revista Journal of Nutritional Biochemistry, pesquisadores concluíram que o grão de chia introduzido na alimentação dos animais analisados melhorou a sensibilidade à insulina, reduziu a gordura visceral, o que já é fator de proteção para doenças cardiovasculares.

6 - Combate a constipação, ajudando com a boa saúde intestinal, isso também pela quantidade de fibras que fornece.

7 - O consumo do grão favorece também o controle da pressão arterial, porque o ômega 3  presente tem efeito anti-hipertensivo.

8 - A presença do ômega 3 também faz com que a chia seja um bom alimento para a saúde cerebral, já que esses ácidos graxos poli-insaturados são componentes da estrutura das células nervosas, podendo também melhorar a memória, reduzir a ansiedade e depressão.

9 - Ajuda a melhorar a resistência e rendimento de atletas, além da recuperação muscularno pós treino, isso por causa da presença de proteínas vegetais, ômega 3 e também a presença de minerais que são perdidos pelo suor.

10 - É um poderoso alimento para incluir nas dietas de vegetarianos, por ser  fonte de proteínas vegetais. A qualidade da proteína é excelente, contendo muitos aminoácidos essenciais.

Como incluir na alimentação

É possível encontrar a chia em diferentes formas:

Grãos (sementes ao natural): Preserva as propriedades nutricionais mais intactas. Pode-se incluir em sopas, bolos, saladas, polvilhar em cereais, iogurtes, frutas e até adicionar em bebidas (sucos ou água).

Óleo: Os ácidos graxos ômega 3 e 6 são preservados, no entanto o teor de fibras fica comprometido. É uma alternativa para temperar a salada ou colocar na sopa.

Farinha: É o produto final da moagem do grão da chia, fonte de ômega 3, fibras e proteínas.

É possível ainda encontrar chia em de flocos e em cápsulas.

É importante enfatizar que a chia deve fazer parte de uma dieta nutricionalmente variada e equilibrada, para que seja possível colher os seus benefícios para a saúde. Como todo alimento, é recomendado que o seu consumo seja parte de um rodízio, no qual haja variação com outras fontes de grãos e sementes.

Chia ou Salvia hispanica

A Salvia hispanica, popularmente chia, é uma planta herbácea da família das lamiáceas(assim como a linho e a sálvia), nativa da Guatemala e das regiões central e australmexicanas (e Colômbia). Há evidência histórica de que os astecas cultivavam o vegetal em tempos pré-colombianos no Códice Mendoza, datado do século XVI, documento no qual também se mencionava sua relevância agrícola à época.

Mais conhecida por sua semente, a qual é comercializada integralmente, moída ou em forma de óleo, a chia também é dona de folhas que podem ser aproveitadas parainfusões.⁵ Ambos derivados, independente da forma, são tidos como ricas fontes deminerais, aminoácidos essenciais e ômega3.  É frequentemente enaltecido seu potencial em prevenir doenças cardiovasculares, diabetes e até tumores, além do de auxiliar na perda de peso.

Etimologia 

A palavra chia deriva da palavra do nahuatl chian, que significa "oleoso".¹ Diz-se que o estado mexicano de Chiapas pode ter sido nomeado também a partir da língua náuatle, significando "água de chia" ou "rio de chia".

É uma das duas plantas conhecidas como chia, sendo a outra Salvia columbariae, esta também denominada chia dourada.

Semente de chia

A semente da chia possui formato oval e "diâmetro" de aproximadamente 2 mm.  É visivelmente a principal parte da planta nos âmbitos comercial e gastronômico.

Características nutricionais

A semente da chia é, por vezes, considerada um alimento funcional dadas suas características compositivas. Seu efeito mucilaginoso(o de absorver e reter quantidade significativa de água, como um emulsificante), devido à alta concentração de fibras, torna a chia interessante para quem busca emagrecer, posto que pode intensificar a sensação de saciedade.

É possível escrutinar a importância nutricional da semente de chia com a seguinte lista:

·         Ômega 3: A semente da chia é uma das mais ricas fontes conhecidas (tanto entre as vegetais quanto entre as animais) do ácido alfalinolênico, um dos ácidos graxos classificados como ômega 3.

·         Cálcio: cinco vezes a concentração do mineral encontrada no leite de vaca.

·         Magnésio: 100 gramas da semente de chia pode conter o mesmo que 200g do mineral presente em nozes³ ou 1,6 kg debrócolis,⁹ por si só considerados alimentos ricos no nutriente.

·         Manganês e fósforo: 100 gramas de chia contêm 108% do manganês e 95% do fósforo demandados por um adulto numa dieta de 2.000 calorias/dia. 

·         Proteínas: 15% da composição da chia é proteica, sendo seus aminoácidos, em conjunto, formadores de alto valor biológico. Apenas 28 gramas da semente fornecem 9% da proteína que um adulto demanda, em média.

·         Fibras: a alta concentração de fibras alimentares (38 gramas a cada 100) faz da chia um aliado do emagrecimento e na boadigestão.

·         Antioxidantes: a presença do flavonoide kaempferol e, em menor quantidade, os ácidos cafeico e clorogênico presentes provêm à chia efeito antioxidante comparável ao que apresenta o Trolox, antioxidante comercial da Hoffmann-La Roche.

Aplicação culinária

A semente de chia, quando utilizada de maneira integral, pode ter diversos usos culinários. Agindo quase como emulsificante, torna líquidos mais próximos de um gel e dá "liga" a massas.

Receitas que podem incluir a semente de chia são pudins, pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sucos e vitaminas.

Controvérsia sobre emagrecimento

Em estudo realizado por membros da Appalachian State University, situada nos EUA, 90 pessoas acima do peso (IMC ≥ 25), entre 20 e 70 anos e saudáveis, foram submetidas ora a placebo, ora à ingestão de duas doses diárias compostas por 25 gramas de sementes de chia, adicionadas a 250 ml de água e agitadas, uma antes do café da manhã e, a outra, do jantar. O placebo era nutricionalmente equivalente, salvo as quantidades de ácidos poliinsaturados e de fibra alimentar. A seleção do grupo controle, aleatória. O intervalo da pesquisa foi de 12 semanas (aproximadamente 3 meses, precisamente 84 dias que totalizaram 4,2 kg do grão em questão) e somente 14 dos 90 indivíduos participantes não seguiram à risca as exigências dos cientistas.

A conclusão foi que não houve diferença significante entre as duas amostras, tanto em questão de peso quanto em composição corpórea, além da manutenção dos níveis de pressão sanguínea e de proteína c-reativa, entre outros fatores por vezes considerados suscetíveis à ingestão regular de chia.